lunes, 24 de mayo de 2010
Bebidas Tradicionales
Ponche: Es una bebida tradicional preparada con maní.
Chicha de jora: Se degustan especialmente en el carnaval ayacuchano.
Chicha de molle.
Chicha de siete semillas.
Comidas típicas
Caldo de Mondongo: Es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias, culantro, maíz blanco.
Teqte: Es un guiso preparado con habas, ají, ajo, queso fresco, algas, alverjas, leche y huevos.
El Pushla: Es una sopa de cebada tostada y molida con hierbas, papas, huevos, alverjas y leche.
Hapchi o Qapchi: Es una ensalada preparada con queso fresco, papa arenosa, aceite, cebolla picada y ají amarillo
Caldo de Mondongo: Es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias, culantro, maíz blanco.
El Patachi: Es una sopa de trigo, tocino, carne y menestras.
Puca picante: Carne de cerdo preparado en salsa de maní con papas y ají panca.
Caldo de Cabeza o Uman Caldo: Preparada con la cabeza del carnero y ají.
Cuy Chactado: Preparado con cuy a calor del carbón. Al cuy se le coloca entre palillos cerca al carbón dándole un sabor exquisito.
Pachamanca: Preparada con carne de res, pollo, chancho, papas y choclos, cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico.
Puchero: Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara con mayor frecuencia en los carnavales.
Teqte: Es un guiso preparado con habas, ají, ajo, queso fresco, algas, alverjas, leche y huevos.
El Pushla: Es una sopa de cebada tostada y molida con hierbas, papas, huevos, alverjas y leche.
Adobo Ayacuchano: Es un guiso de carne de chancho, papas, cebollas adobada con ají y especias.
En Ayacucho preparan un pan casero tradicional muy especial llamado “chapla”.
domingo, 23 de mayo de 2010
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Cueva de Pikimachay
Pikimachay
En la cueva de Pikimachay (12 km al norte de la ciudad de Ayacucho) se encontraron restos líticos, y óseos con una antigüedad de 12,000 años a.C. y pertenecen a la fase Ayacucho en la periodificación realizada por Mc Neish. Las herramientas ya no fueron supuestamente realizadas con tufo volcánico, sino que fueron talladas en basalto, calcedonia, cuarcita y pedernal. Chancadores, descarnadores, puntas unifaciales y raspadores así como algunas puntas triangulares realizadas en hueso fueron las principales herramientas encontradas durante las excavaciones. Entre los restos óseos animales encontrados figuran tigres de cueva, mastodontes, camélidos, caballos y perezosos gigantes.
Los más antiguos restos humanos encontrados en territorio peruano fueron hallados en esta cueva. Se trata de la mandíbula de un niño, falanges, un radio y costillas. Duccio Bonavia, no cree que los estadios Pacaicasa y Ayacucho tengan sustento pues para él las evidencias no son muy confiables. Este arqueólogo inicia su fechado a partir del 11,000 a.C., sin embargo, haciendo un paralelo con otros sitios arqueológicos de la misma época, se puede establecer con seguridad que entre los 13,000 y 12,000 a.C. Ayacucho fue habitado por cazadores y recolectores indiferenciados, nombre que el arqueólogo Luis Lumbreras le da a los grupos trashumantes que satisfacían sus necesidades sin una selección especifica de sus alimentos.
Ayacucho en Peru Blogs
La comida
Chicharrones: Ingredientes: 5 kilos de carne de chancho (para unas 12 personas) sal Preparación: Se corta la carne en trozos regulares y se pone a hervir en un perol de bronce, en agua con sal, en proporción de una cuarta parte del total de carne y se deja allí hasta que la carne se dore. Una vez bien dorada la carne se sirve acompañada con una porción de habas cocidas y otra porción de maíz blanco cocido (mote) y encima una salsa de ají, cebollas y tomate preparada a base de aceite y limón. Patachi:...
